Publicerad 2010-01-25

Restaurangkedjor i Hong Kong och Singapore drar ner på matsvinnet

Visste du att vi svenskar slänger 100 kilo mat var om året? Då pratar vi ätlig mat, inte skal och ben och sånt som det är naturligt att rensa bort. I Hong Kong är motsvarande siffra nästan dubbelt så hög. Det är inte bara dåligt för plånboken, det är också en miljöbov som heter duga. Men lösningar finns förstås, inte minst bland företag som försöker förvandla matöverflödet till något som gör nytta.

När vi pratar mat och klimat tänker vi oftast på hur kött och grödor odlas och transporteras. Men det finns en annan dimension som inte alls är oviktig i sammanhanget, och det är all den mat vi slänger och som därmed har tagit en massa miljöpåverkande resurser i anspråk helt i onödan. Det går åt flera miljarder liter vatten för att framställa all den mat vi slänger, för att inte tala om alla ton konstgödsel, alla hektar skog som omvandlats till åkermark, alla mil av transporter och andra miljöpåverkande procedurer, bara för att den färdiga produkten ska hamna i en soppåse.

Dessutom hävdar vissa att slängd mat är en global rättvisefråga: Enligt experter som citeras i The Guardian så skulle man kunna rädda minst 1 miljard människor från svält om britter och amerikaner slängde mindre mat. Argumentet är att den totala tillgången på mat i världen då skulle öka, livsmedelspriserna skulle gå ner och därmed skulle fler personer i fattiga delar av världen skulle få råd att köpa mer mat. Ett förenklat argument, förvisso, men kanske värt att fundera på.

Vad gör då företagen åt det överflöd av mat som tycks vara legio i välmående länder? Flera företag har kommit på lösningar för att ta hand om det som annars skulle slängas. Ett exempel som jag noterat i Hong Kong är Pret A Manger (som säljer lunchmackor och liknande) som affischerar i sina restauranger om att man vid dagens slut skänker bort all osåld mat till behövande.  I Singapore är Apex-Pal, som äger restaurangkedjor i hela Sydostasien, det första företaget i stan att i egen regi omvandla matreser till energi. Det behövs, eftersom det slängs tillräckligt med mat i Singapore under ett år för att fylla 890 simbassänger. Dessutom räknar Apex-Pal att spara runt 300 000 singaporedollar om året på att börja återvinna.

Att omvandla mat till biogas är förmodligen det vanligaste sättet att ta tillvara på matrester, men jag funderar på om inte vissa livsmedelsproducenter skulle kunna göra ännu mer nytta om den mat de producerade helt enkelt var tillräckligt välgjord och god för att att vi skulle vilja äta upp hela rätten, till exempel genom att dra ner lite på matfusket? Det vore väl miljöansvarigt om något?

Den här korta filmen från Hong Kong ger både exempel på lösningar för att ta hand om slängd mat och förklarar varför vi borde se till att inte lägga mer på tallriken än vi tänkt äta upp.

För den som vill lära sig mer om hur man kan minska svinnet i sitt eget hushåll rekommenderas den här lättlästa broschyren från Konsumentföreningen Stockholm: Släng inte maten! En liten klimatsmart guide om mat.

/Emma Sjöström

ANNONS

ARTIKELN HAR 1 KOMMENTAR:

[...] This post was mentioned on Twitter by CSR i Praktiken.se and Stefan Woldekidan, sugbloggen. sugbloggen said: Visste du att vi svenskar slänger 100 kilo mat var om året? Då pratar vi ätlig mat… http://tinyurl.com/ylzq9pt [...]

Tweets that mention Restaurangkedjor i Hong Kong och Singapore drar ner på matsvinnet » Affärstidningen CSR i Praktiken.se -- Topsy.com 2010-01-26

Prenumerera på kommentarerna kring den här artikeln via RSS rss


Sakae Sushi, en del av Apex-Pal, är först ut med att aktivt ta tillvara på sina sopor och omvandla dem till biogas. En åtgärd som sparar företaget 300 000 singapordollar om året.

ANNONS

Lägg till som Technorati-favorit Bloggtoppen.se Affärsverksamhet bloggar